科信食物取健康消息交换核心副从任、副研究馆员阮光锋暗示，奶皮子酸奶其实就是一种比力出格的风味发酵乳。奶皮子酸奶那层奶皮子脂肪含量遍及高达40%至60%，这也是有人说它是“热量刺客”的次要缘由。但它的热量和其他市售酸奶比拟，并没有超出跨越出格多，以至比某些酸奶，如干噎酸奶（希腊冷萃酸奶）还低。阮光锋暗示，制做皮蛋大都要用到碱性液体，而碱液会导致卵白变性，包罗沙门氏菌正在内的良多细菌也会由于卵白变性而死掉，正轨食物厂家出产的合适相关国度尺度的皮蛋，生吃没有问题。当然，身体弱、免疫力低的白叟、病人、最好不要生吃皮蛋出格是散拆皮蛋，特别是散拆溏心皮蛋风险更大，这种皮蛋由于卵白量变性不完全，细菌存活几率较大。近日，湖北一消费者因屡次吃生菜+烤肉而传染蛔虫的旧事登上热搜。那么，如何吃才能避免不小心把虫子也吃进去呢？上海市食物平安研究会专家组刘少伟暗示，抛开肉没有烤熟这层要素来看，生菜特别是结球生菜（如圆生菜），叶片层叠慎密，易残留土壤、虫卵或小型寄生虫（如蛔虫卵、线虫）。喜好吃凉拌生菜、生菜沙拉或烤肉配生菜的人，若是未洗净，虫卵就可能因而而间接入口。目前，大大都规模化种植的生菜寄生虫率相对较低，只需留意食用前完全清洗，同时留意削减食用频次即可。比来有报道称，有最新科学研究无糖饮料常用的阿斯巴甜心血管。那么，无糖欢愉水还能喝吗？阮光锋暗示，报道所提到的研究结论确实存正在，但中却被忽略了一个主要前提，即这是一个采用生成易患心净病的特殊尝试小鼠的动物尝试成果。阿斯巴甜正在合理利用的环境下，不消担忧平安性问题。目前全球 90 多个国度答应阿斯巴甜利用，一般饮食摄入均正在平安范畴，且因其甜度高、过量会发苦，一般无需担忧超标。但需留意，不成无摄入，持久大量饮用含阿斯巴甜的无糖饮料可能影响味觉偏好，间接添加高糖食物摄入风险，日常以喝水、品茗替代甜饮料。大学公共卫生学院副研究员张娜暗示，所谓炒饭分析征，是指蛋炒饭正在室温下存放过久繁殖细菌惹起的急性食物中毒。因米饭淀粉、鸡蛋卵白为细菌供给养分，高温难杀耐热菌，若是正在炎热气候下，蛋炒饭正在室温下存放4—6小时，细菌数量可能会增加至初始值的1000倍以上。